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豆腐花麻辣鲜香独特风味

发布时间:2019-10-19 00:23:57

豆腐花是什么?很多北方地区的人,听说豆腐花的时候,都会有这样的疑问,其实所谓的豆腐花就是北方人经常食用的豆腐脑,我国南方地区习惯将食用甜的豆腐花,而北方地区的人更喜欢吃咸的豆腐花,也正是因为这样,它才会有两种不同的称呼,其实做法和营养价值都是一样的。

既然知道了豆腐花是什么了,可以说它不管是在北方还是南方,都是很多人早餐的主打,这主要是因为它的营养价值确实是比较高的,可以说一万豆腐花的营养价值,要超过 个鸡蛋。

豆腐花制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。最后步骤称为 冲豆花 ,意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制,以及冲豆花的速度与技巧。

豆腐花食用时用一个类似碟子的浅铲将撇入碗中,加上卤或佐料。卤或佐料,各地不同,大致可以分为甜咸两类。

甜豆腐花

甜的一般是加入糖浆或砂糖、红糖,夏天通常将豆腐花放凉了吃,冬天则加入热糖水食用,有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。更新颖的吃法会加上巧克力糖浆、满天星制成的 巧克力豆花 ,再香港还有配

咸豆腐花

咸的一般是加入咸味的佐料,北方有加入肉馅的,芹菜、榨菜,黄花菜、木耳的;沿海有用海带丝、紫菜、虾皮的;还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋的;也有放韭菜花、蒜泥、葱花的等等,各地的口味不同主要取决于佐料。其中在河南还有一种加入胡辣汤的,称之为 豆腐脑胡辣汤两搀 ,极富地方特色,而四川的麻辣豆花,麻辣鲜香,也别有风味。

知道了豆腐花是什么,也了解了人们经常都怎么食用豆腐花之后,希望您可以注意,在吃咸豆腐花的时候最好不要和香葱一起食用,不过因为它含钙比较多,所以对于有骨质增生的人而言,最好是可以适当的控制一下豆腐脑的食用量。

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